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料理において重要なことは多岐に渡るがこだわりの食材を使うという要素は欠かすことができないだろう。素材を熟知した料理人たちによるほかにはない業を、柚子を通して覗いてみる。

人々◉食べる◉創る

Journal 1人々◉食べる◉創る

「味」は食材をめぐる環境、人々、料理を食する空間、 時のふれあいによって深まり広がってゆく。 料理の追求だけにとどまらないKIWAコーポレーション。 「味」の旅は、いつも未知の始まりである。

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閑静な高台に佇む「緑草音」。七つある客室は、眺望を楽しみながら入浴出来る部屋、古い蔵を改装した部屋、かつては茶室として使われていた離れの部屋など、全て異なる趣で設えもそれぞれに表情を変える。客室から金沢の眺望を前に楽しむ食事は「土青(どせい)」が手がける。